好像因為我麵粉拌得太慢,所以不是很成功(雖然還是滿好吃的)
記得在做這個蛋糕的時候一定要用十字拌勻法拌麵粉,而且動作要快
不然就會像我一樣,蛋糕爬不起來ˊ.ˋ
再加上我蛋白打得很粗(想睡覺,全程用高速打)
所以蛋糕整體實在稱不上細緻,不過還是很好吃啦!

材料:
  蛋白  4個
    糖      60克
    檸檬汁  半茶匙
    鹽巴    1/4茶匙
    麵粉    40克
    香草粉  1茶匙(可加可不加)

做法:
  1.將蛋白與檸檬汁打到有大泡泡後,加入糖、鹽巴打到濕性發泡
  2.將過篩的麵粉與香草粉以十字拌勻法拌勻(動作要快),然後入模,以180度
      烤20分鐘即可

如果要用大模型,記得要用中空模喔!
還有,模型不能抹油,不然蛋糕沒辦法爬升
蛋白也不要打太發,如果打到陽性發泡,吃起來會很韌
我以前第一次做天使蛋糕,為了要把蛋白打很細,一不小心就打到陽性發泡了
烤出來後,尤其是外皮,簡直是韌到一個境界
在此提醒大家


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