材料:
奶油乳酪 250克
奶油   100克
牛奶   250克
蛋    4顆
低筋麵粉  60克
糖    80克

作法:
1.牛奶和奶油用小火加熱到滾後關火,加入奶油乳酪,攪拌至融化無顆粒
2.加入低筋麵粉攪拌均勻
3.待麵糊降溫至手指可接受的溫度時(約50度C),加入蛋黃攪拌均勻
4.蛋白加糖打發至陰性發泡(此時可以將烤箱先預熱)
5.3+4拌勻(作法同戚風蛋糕)後,倒入8吋模中
6.烤盤加水,以200度烤10分鐘,把上火關掉,再以150度繼續烤50分鐘即可

放涼後可以放到冰箱冰,口感也很好。
但是我的這個配方本來就比較濕,所以不冰其實也沒關係。
如果你不想要比較濕的口感,可以將奶油減少20克,奶油乳酪減少至200~225克。

關於烤的溫度和時間,因為每個烤箱的不同
可能會有所差異,大家可以斟酌調整^^

好吧,雖然我的作法這樣寫,但其實我不是這麼做的...(心虛)
我把牛奶加奶油拿去微波爐加熱(怕燒焦)
然後把加熱後的牛奶和奶油放到食物調理機裡面和奶油乳酪一起打
這樣真的省了不少時間....我大概只花了20分鐘就進烤箱了
有食物調理機真的很方便啊~~
可是因為擔心有些人家裡可能沒有食物調理機,所以還是按照傳統方法寫囉!
不過我想,也許果汁機也可以這樣用(?)
有用果汁機試過的人不妨分享一下打出來的成果吧!



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留言列表 (8)

發表留言
  • 詩詩
  • 哇~烤的好漂亮
    表面還沒有裂開!!
  • 謝謝^^

    WannaSoar 於 2008/05/28 00:59 回覆

  • Judy
  • 這種起士蛋糕真的很好吃。不過想請教你,如果沒烤熟會不會整個濕濕軟軟的啊~謝謝~
  • 應該會吧

    不過這讓我想起來
    我之前在一家餐廳有吃到又濕又鬆軟的乳酪蛋糕
    滿好吃的@@"
    最近有空想試驗看看能不能配出那種配方..

    WannaSoar 於 2008/05/28 00:58 回覆

  • bobo2160
  • 請問奶油乳酪要去哪裡買阿~~@@

    一點概念都沒有~~
    但隨著物價的上漲,
    似乎自己動手做才是省錢之道~~
  • 奶油乳酪其實一般的超市都會有
    通常是250g包裝
    不過最近價格貴的很誇張
    我實在買不下手...
    建議是到材料行買
    我買一公斤裝,便宜很多喔

    WannaSoar 於 2008/05/28 00:56 回覆

  • Colbie0416
  • 請問沒有調理機的狀態
    是不是就是純手打?
    謝*
  • 沒錯~
    您真聰明呢^^
    但記得要壓到沒有顆粒喔!

    WannaSoar 於 2008/06/03 00:36 回覆

  • 王小胖
  • 隔水加熱烤出來的蛋糕會更好吃喔~
  • 這個就是用蒸烤法烤出來的呀XD

    WannaSoar 於 2008/06/07 19:13 回覆

  • vvstyle
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  • 3年前投給馬英九就是害台灣
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