這個蛋糕真的鬆軟到不行~~
我一口就可以把整個蛋糕塞到嘴裡!!!!!(啊..好像很沒氣質..)


材料:
1.蛋    2個
2.油    30公克
3.牛奶   25公克
4.低筋麵粉 45公克
5.玉米粉  3公克
6.鹽巴   一點點
7.糖(蛋白) 35公克
8.帶果粒的蔓越莓汁 約1大匙
9.威士忌  適量  我加的算多,所以酒香濃郁:) 
          倘若你是吃燒酒雞也會醉的人,份量一定要謹慎斟酌喔...

作法同一般的戚風蛋糕
用180度烤約20分鐘

 


我之所以會做這個小蛋糕
其實是想改良一個太乾的戚風蛋糕配方(原配方是巧克力蛋糕)
忘記是從哪裡抄來的...
當初看出處的網誌,是寫「很好吃」
但是我一共做了三次,三次都太乾><
我拿給好幾個人吃過,大家的想法也都跟我一樣
在那之後,我就一直想找時間來改良這個戚風的食譜
為什麼我要這麼執著呢?
其實原因只是因為:這個配方的蛋是整數
不像有些配方可能蛋黃要三個,蛋白要四個
所以每次我做戚風蛋糕的同時都會煮白醬把那顆蛋黃用掉....

不過我今天實在不想吃巧克力蛋糕(大概是我吃了乳酪蛋糕感覺有點膩了)
我只好看看我家到底還有什麼東西可以調味
就發現濃縮蔓越莓汁啦~
雖然說是濃縮,但其實是天然的,果粒也都在裡面
顏色也不深,所以這個小蛋糕不是漂亮的粉紅色...

至於加酒其實是我自己的習慣
因為香草莢太貴了,加在這種實驗性質的配方實在不划算
我又不想用化學成分的東西
(本來想買香草精,但看成分覺得很奇怪...就沒買了...)
所以習慣上我會加酒去腥
加酒口味上也會比較成熟且有層次。
酒的話,白蘭地、白色蘭姆酒、威士忌等我覺得是萬用
什麼配方都很合
白酒、紅酒的話要看配方,配方不合味道會有點奇怪...
(不過做歐美料理的時候,白酒和紅酒卻又是必備的調味聖品)
其他像Amaretto、各類水果Liqueur如果和配方合,風味一定大加分~
比方說香蕉蛋糕+Cacao Liqueur就滿不錯的
巧克力蛋糕+Amaretto或Cointreau風味也很好
(BTW,其實我覺得黑色蘭姆酒會比白色蘭姆酒更適合巧克力蛋糕,但白色其實也可以)
不過如果家裡沒有在調酒,其實買個萬用的白色蘭姆酒就可以了^^
我是因為家裡有在調酒,所以酒類很多,無聊就常做各種實驗...
慘痛經驗的當然不在話下....
有一次我用Grenadine企圖做出粉紅色的香蕉蛋糕
結果還在烤的時候我就覺得味道怪怪的了
試吃後我差點吐出來= =
事後想想,石榴的味道跟香蕉好樣本來就不太合...是我自己在搞笑...
啊...好像離題了...
乾脆下次有空來寫一篇談酒類與料理的文章好了...


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留言列表 (5)

發表留言
  • 小丑
  • 厲害

    東西拍的感覺好好吃,真厲害 我也要像你這樣這麼有實驗性~
  • abyss
  • 酒和料理(大心,眼睛亮了)
    一定要寫喔,我一定會來看的
    抱歉,因為目前自家所在位置沒有什麼材料行
    所以只能看照片解饞,等放假的時候一定會試試看的(笑)
  • 最近實在沒有空寫QQ
    希望暑假能有空閒
    到時候就可以寫了:D
    酒真的是很重要的調味元素啊!

    WannaSoar 於 2008/06/03 23:16 回覆

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  • 王小胖
  • 太乾

    太乾的原因有兩個,一個是油不夠多,一個是用發泡粉發蛋糕...蛋黃3個蛋白4的原因是因為這樣發起來才會更蓬鬆..巧克力威風太乾...可以做巧克力布朗尼威風..半布朗尼半威風..
  • 布朗尼的話就不用分蛋也不用打發了XD
    不過,我比較喜歡濕的布朗尼耶...
    其實精確一點的話,蛋應該不能算顆
    而要算公克(這關係到每顆蛋的大小也都不同)
    但是我是個大懶人
    實在不想那麼計較"""(汗)

    WannaSoar 於 2008/06/07 19:12 回覆

  • 蒼穹
  • 沒登錄

    這個蛋糕需要用到烤箱嗎??

    烤箱是不是有分呀...一般家電用的沒有辦法控制溫度...有看過可以控制溫度的

    蛋糕不能夠用一般家電那種吧??
  • 抱歉抱歉
    因為這禮拜是期末考週
    所以很少上網
    現在才回覆真的很對不起喔><

    這個蛋糕需要用烤箱喔!
    烤箱確實有分成好幾種
    可以控溫的又有分成電熱管式 旋風式
    還有分成無下火和有上下火等等不同的烤箱
    不能溫控的烤箱當然還是可以烤
    只是要很小心就是了
    失敗的機率也比較大
    建議要覆蓋上一層錫箔紙以防烤焦
    然後仔細觀察烘烤時的狀態
    祝你成功囉^^

    WannaSoar 於 2008/06/18 22:58 回覆